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Craft Room / Information Distillery

물질에서 판단까지.

재료와 발효를 직접 다루고, 관찰 장비와 자체 모델을 연결하며, 사람이 개입과 맛의 책임을 지는 서울의 공예실입니다.

01 · SYSTEM INDEX

하나의 질문이
지나는 물리적 집.

실제 발효조와 증류기, 시료를 다루는 장비, 자체 서버와 직접 제작한 물리 모듈이 함께 있습니다. 장비의 수보다 중요한 것은 이들이 어떤 판단으로 연결되는가입니다.

02 · MATTER / FERMENTATION

재료는 질문이 되고,
발효는 그 질문을 움직입니다.

비율이나 장비 스펙보다 먼저, 왜 이 재료와 효모를 같은 시간 안에 두는지를 정의합니다.

GRAIN

Rice · Rye · Malt

멀티 매시빌 안에서 질감과 향이 달라지는 순서를 봅니다.

YEAST

Living culture

균주, 상태, 시간과 개입의 관계를 관찰합니다.

COFFEE / ADJUNCTS

Selected matter

향의 장식이 아니라 공정의 목적을 설명할 수 있을 때 사용합니다.

CASK

Multiple methods

수종과 이전 충전, 토스트·차링과 시료 이력을 나란히 둡니다.

FERMENTATION RELATION MAPNOT TO SCALE

한 숫자로 닫지 않는 발효.

비중의 시간 변화는 시료·세포·감각 기록과 교차해 읽습니다. 모델은 패턴을 제안하고, 개입과 안전은 사람이 책임집니다.

실제 공개 데이터가 생기기 전까지 수치 그래프는 표시하지 않습니다.

03 · OBSERVATION BENCH

장비 목록이 아니라,
한 시료의 이동으로 봅니다.

시료를 준비하고, 살아 있는 상태와 파장별 흔적을 관찰한 뒤, 같은 맥락 안에서만 비교합니다.

OBSERVATION 01PREPARE

Centrifuge · Homogenizer시료를 분리하고 균질화해 비교 가능한 준비 상태를 만듭니다.

전처리는 결론이 아닙니다.
OBSERVATION 02COUNT

Cell counter · Clean bench통제된 취급 조건에서 세포 상태의 한 단면을 봅니다.

한 수치로 발효 전체를 단정하지 않습니다.
OBSERVATION 03READ

UV–Vis spectra파장에 따른 관찰 패턴을 남기고 같은 방법 안에서 비교합니다.

향미의 보편적인 점수가 아닙니다.
SAMPLECELLSPECTRACOMPAREHUMAN REVIEW
HOUSE COMPUTELOCAL / OWNED
SLM
Compare · Detect · Abstain
LLM
Connect · Explain · Propose
OUTPUT
Model note for review

04 · HOUSE INTELLIGENCE

집의 기록을 읽는,
집의 모델.

직접 개발한 모델과 서버는 공정 밖의 장식이 아닙니다. SLM은 좁은 범위를 비교하고 범위 밖에서는 기권합니다. LLM은 흩어진 기록의 맥락을 연결해 다음 검토를 제안합니다.

OBSERVED

센서와 장비가 남긴 관찰

MODEL NOTE

비교와 관계, 다음 검토 제안

HUMAN JUDGMENT

목적, 안전, 개입, 맛과 출시

05 · PHYSICAL CONTROL

모델의 제안이
실제 스위치에 닿을 때.

3D 프린팅한 인클로저, 배전함의 센서와 스위치, 자체 서버를 하나의 물리 시스템으로 만들었습니다.

  1. 01OBSERVE

    센서와 시료

  2. 02PROPOSE

    모델의 비교와 제안

  3. 03BOUNDARY

    안전과 허용 조건

  4. 04HUMAN REVIEW

    목적과 책임

  5. 05ALLOWED ACTION

    센서·스위치 모듈

  6. 06RECORD

    결과와 수정

공개 웹은 장비 조작 경로가 아닙니다.

무엇을 관찰했고, 어떤 조건에서 왜 움직였는지 공개 가능한 기록만 보여줍니다.

06 · DISTILLATION

모델은 비교하고,
증류가는 컷을 결정합니다.

되돌릴 수 없는 순간의 책임을 흐리지 않습니다. 컷의 이유는 공정과 감각의 기록에 함께 남깁니다.

MODEL
Compare / Propose
HUMAN
Cut / Taste / Decide

07 · CASK / TIME

시간을 점수로
만들지 않습니다.

여러 캐스크 방법을 빠른 숙성이라는 하나의 서사로 합치지 않습니다. 시료, 감각, 선택과 수정 이력을 나란히 둡니다.

TRACE
Wood · Fill · Environment
JUDGMENT
Sample · Taste · Revision

08 · PUBLIC ROOMS

공정에 더 가까이 들어오는 세 개의 방.

실제 기록과 안전 경계가 준비된 뒤, 읽고 비교하고 질문할 수 있는 공개 공간으로 엽니다.